君之烘焙.烘焙的基本

如何做烘焙, 才能一次就成功? 关注人数超过260万, 作品累计销量超过300万的烘焙圈“大神”君之, 分享12年来的烘焙心得。包括: ① 软化黄油、隔水加热等10项基本功的操作要点; ② 27种原料和22种工具的选购及使用建议; ③ 打发黄油、打发全蛋等8种核心手法的方法、重点、操作误区及状态对比。当你不清楚这些“烘焙的基本”, 很可能会导致烘焙失败。而当你一旦领会, 便会发现烘焙如此简单, 如此有趣! 此外, 书中为每一种手法精选了5个配方与1个小点心作为示例, 虽算不上特别丰富, 却足以使大家举一反三。